袋裝水煮筍車間如何防范蒸汽 蒸汽回收處理機(jī)：竹筍大家應(yīng)該都不陌生，這是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在我國南方地區(qū)隨處可見，除了秋天沒有外，其他三個(gè)季節(jié)都可以吃得上，清明前后的毛竹筍、夏天的竹鞭筍跟水竹筍、冬天的冬筍。除了清明前后的毛筍價(jià)格較為親民外，因?yàn)榇汗S的生長(zhǎng)速度快，可以大量供應(yīng)，其他時(shí)候的新鮮筍供應(yīng)就少，因此價(jià)格都不菲，今年春節(jié)前后的冬筍價(jià)格高達(dá)三四十元一斤，要不是實(shí)在喜歡吃，一般人還真的舍不得買。
筍的保鮮期很短，挖下來的新鮮筍用不了一個(gè)小時(shí)，根部就會(huì)慢慢老化，如果有受傷的部位也就是磕碰掉筍殼，傷到筍肉的地方很快就會(huì)腐爛，因此除了春夏季節(jié)，要想吃到新鮮的筍，需要的錢可不少，哪怕現(xiàn)在有了冷庫保鮮，筍也不會(huì)在冷庫存放，能夠長(zhǎng)時(shí)間存放的只有筍干。不過隨著科技的進(jìn)步，這幾年出現(xiàn)了一種袋裝水煮筍，可以把筍的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)到三五個(gè)月，甚至一年以上。
這種袋裝水煮筍就是去掉筍的外殼，通過焯水去掉筍的澀味后，煮到半熟跟水一起包裝起來，只要包裝袋不破的話，那么這樣的水煮筍就可以存放很久的時(shí)間，吃的時(shí)候打開包裝，清洗一下，就可以切片炒肉、燉湯、吃火鍋，口感跟新鮮的筍相差不了多少，而且沒有了苦澀的味道，這等于為筍農(nóng)開辟了另外一個(gè)銷售渠道，可以提高筍農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，要知道春筍在下雨后，一個(gè)晚上就可以生長(zhǎng)好幾公分，這可是地球上生長(zhǎng)速度最快的植物。
不過在制作袋裝水煮筍的時(shí)候，在焯水、蒸煮的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣，這些蒸汽散逸在車間里面，不但會(huì)因?yàn)槠瘜?dǎo)致車間空氣濕度升高，會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備受潮生銹，降低設(shè)備的使用設(shè)備，還會(huì)給微生物的繁殖傳播帶來很大的便利，這樣就有可能造成袋裝水煮筍的菌落超標(biāo)，會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量跟保質(zhì)期，影響到食品安全；而且潮濕的環(huán)境對(duì)生產(chǎn)工人的身體健康不利，白茫茫的蒸汽會(huì)影響工人的視線，還會(huì)導(dǎo)致地面墻壁出現(xiàn)冷凝水，導(dǎo)致工人走路摔跤，所以袋裝水煮筍車間需要做好除蒸汽方面的工作。
傳統(tǒng)的方法是使用風(fēng)機(jī)把蒸汽吹出去，這種方法效率低下，而且不能降低車間的空氣濕度，因此建議使用ZD-300系列蒸汽回收處理機(jī)，這是一種安裝在天花板或者是墻壁上消除蒸汽的設(shè)備，采用冷凍除濕技術(shù)，通過風(fēng)機(jī)把蒸汽吸入機(jī)體內(nèi)部，通過冷凝系統(tǒng)后轉(zhuǎn)化成水排放出來，同時(shí)吹出干燥的空氣，不但可以消除蒸汽，還可以降低袋裝筍生產(chǎn)車間的空氣濕度，抑制車間里面的微生物的繁殖傳播，確保生產(chǎn)不被蒸汽影響。
