冷鮮肉排酸庫(kù)加濕器 為夏天燒烤注入活力：夏天到了，燒烤、啤酒、小龍蝦搞起，炎炎烈日，再也沒(méi)有什么是比喝冷飲吃燒烤啃小龍蝦再舒服不過(guò)的事情了，特別是星期五晚上下班后，第二天是休息，喝酒K歌，可以HAPPY一晚上。今年的燒烤突然火了起來(lái)，原因就是淄博的燒烤的興起，所以那些不能去淄博趕烤的人不煩在夏天的晚上來(lái)上這么一次，雖說(shuō)價(jià)格要比淄博的高，但是偶爾一次還是可以的。
燒烤的種類繁多，有蔬菜，有海鮮，還有牛羊肉，當(dāng)然少不了五花肉跟里脊肉，這些五花肉跟里脊肉大都是冷鮮肉制作而成，有直接購(gòu)買成品的，也有的是自己買來(lái)切片加工的，這樣可以節(jié)約不少的成本。對(duì)于肉聯(lián)廠或者是經(jīng)營(yíng)肉類產(chǎn)品的食品廠來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)冷鮮肉是必不可少的，因?yàn)槔漉r肉的味道要比新鮮肉要好，味道更加鮮美，因此價(jià)格也比較高，可以獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。
冷鮮肉不止是可以用于燒烤，也可以用于火鍋，以“短保”和新鮮、質(zhì)感為賣點(diǎn)，深受吃貨們的喜愛(ài)。冷鮮肉的制作過(guò)程其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，就是宰殺后的豬肉、牛肉冷卻至常溫，然后將胴體送入冷卻間，在合適的溫濕度以及風(fēng)速作用下，把肉中的乳酸、酶、其他有損口感的成份分解為二氧化碳、水和酒精，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP使得肉的口感變得更加鮮嫩。
冷鮮肉的味道要比新鮮肉的口感好，保質(zhì)期長(zhǎng)，要比冷凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。那么該如何生產(chǎn)冷鮮肉呢？工藝說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，其中主要就是對(duì)溫濕度的控制，冷鮮肉需要在溫度0-4℃、空氣濕度90-95%RH的環(huán)境下加工，內(nèi)部的三磷酸腺苷轉(zhuǎn)化成鮮性物質(zhì)，才能保證口感跟汁液不會(huì)流失，才能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。溫度可以用制冷機(jī)來(lái)控制，但是濕度該怎么控制呢？這就需要使用ZS-120Z系列排酸庫(kù)加濕器。
杭州正島電器生產(chǎn)的ZS-120Z系列排酸庫(kù)加濕機(jī)，采用超聲波振蕩?kù)F化技術(shù)，可以把水霧化成1-10微米的霧氣顆粒，在外循環(huán)風(fēng)裝置的作用下，輕輕飄過(guò)各種肉類的表面，就跟在跟肉類做SPA一樣，讓肉中的乳酸順利轉(zhuǎn)化。它配置各種防水電源、風(fēng)機(jī)以及耐高濕的濕度傳感器，微電腦控制系統(tǒng)可以把排酸庫(kù)的空氣濕度控制在90-95%RH之間，減少冷鮮肉的汁液流逝，保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量不受影響。
